Detta är en lista över soppor . Soppor har varit kända sedan urminnes tider. Omkring 1300 sammanställde Hu, en kock vid hovet i Kublai Khan, en samling recept (främst soppor) och en samling tips som kallas "viktiga saker att veta om att dricka och äta" [1] .
Vissa soppor serveras med stora kött- eller grönsaker i en vätska, medan buljongen är en kryddad vätska kokad från djurben eller grönsaker, svamp. Det finns även purésoppor som spridit sig den senaste tiden[ när? ] på grund av tillgången på köksmaskiner och blandare, som är baserade på rivna grönsaker, svamp med tillsats av kött och skaldjur. Potazhi är tjocka soppor, som påminner om grytor eller gröt, där kött och grönsaker kokas i vatten tills de bildar en tät het röra .
Soppor kan villkorligt delas in i sommar och vinter . Sommaren serveras vanligtvis kalla eller inte för tjocka. Vintern måste vara tjock och serveras endast varm.
| namn | Bild | Ursprung | Sorts | anteckningar |
|---|---|---|---|---|
| Ajiaco | Colombia | tjock | I Colombias huvudstad Bogota tillagas ajiaco huvudsakligen av kyckling, tre sorters potatis (varav en är mycket välkokt) och småblommigt galinzoga- gräs (kallas lokalt "guascos") [2] . På Kuba är det en gryta gjord på nötkött, fläsk, kyckling, grönsaker och olika knölar och rotfrukter [3] . Man tror att namnet kommer från ett av de spanska namnen för peppar "aji" - rätten är riktigt kryddig. | |
| Aquacotta | Italien ( Toscana ) | tjock | Ursprungligen en bondemat [4] , historiskt sett är huvudingredienserna vatten, gammalt bröd, lök, tomater, olivolja [5] och vilka grönsaker och köttrester som finns tillgängliga. Skålen anses vara en av de antika [6] . | |
| Aneli Kyzly | Kalkon | tjock | Bulgur , köttbullar och kikärter ; serveras ofta med yoghurtsås. | |
| Avgolemono | Grekland | potage | Kycklingbuljong , ris, risoni och citron tjocknat med noggrant insatta ägg (för att förhindra att det yras). | |
| baconsoppa | Europa | tjock | Bacon , grönsaker och förtjockningsmedel. Bilden visar baconsoppa med selleri. | |
| Bak Kut Te | Singapore | ört- | Består av köttiga fläskrevben i ett komplext avkok av örter och kryddor: anis , kanel , kryddnejlika , ginseng , fänkålsfrön och vitlök , kokt i flera timmar [7] . | |
| kornsoppa | Antiken | tjock | Korn, lök, kycklingbuljong | |
| Nudelsoppa med nötkött | Östasien | nudelsoppa | Bräserad eller delvis stuvad nötkött, nötbuljong, grönsaker och kinesiska nudlar. Den finns i olika former i hela Öst- och Sydostasien och är populär som en kinesisk eller taiwanesisk nudelsoppa. | |
| öl soppa | Europa | soppdryck | Receptet har varit känt sedan medeltiden och använder sig av värmd öl och brödskivor med variationer från olika ingredienser [8] [9] . | |
| Bergen fisksoppa | Norge | fisk | Vit fisk (kolja, hälleflundra, torsk) och en mängd olika grönsaker i kraftig grädde. | |
| Binignite | Filippinerna | dessert soppa | Kokosmjölk , frukt och tapioka ; serveras varm, men ibland kyld. | |
| Nest Soppa | Kina | geléliknande | Ätbara fågelbon, en dyr delikatess som uppskattas för sin ovanliga struktur. | |
| Borsch | Östeuropa | tjock | Kål och rödbetor med kött och olika grönsaker i köttbuljong. En av få soppor som serveras både varm och kall. Nationell ukrainsk maträtt. | |
| Bouillabaisse | Frankrike | fisk | Fisksoppa | |
| Buljong | Haiti | Köttbitar, potatis, bitar av groblad , jams , kelp, kål och selleri. Traditionellt lagad på lördagar. | ||
| Bori-Bori | Grekland ( Korfu ) | potage | Grönsaker och pasta | |
| Brunt kalvkött | Kalvkött | |||
| Brun Windsor soppa | England | tjock | Lamm eller nötkött, palsternacka , morötter , purjolök , bouquet garni , madeira ; populär sedan den viktorianska eran . | |
| Buridda | Italien ( Ligurien ) | tjock | Skaldjurssoppa eller gryta | |
| Kålfjäril | Polen Slovakien Ukraina |
tjock | Surkål , kött | |
| Caldillo de Perro | Spanien (södra) | Skaldjur, kummel , vitlök , olivolja , citroner och apelsiner [10] . Serveras med syrlig apelsinjuice. | ||
| Kaldu verde | Portugal | tjock | Potatis, tunt skivad grönkål och chorizoskivor , tillsatt efter servering. | |
| callaloo | Västindien | tjock gryta | Taroblad eller andra bladgrönsaker, vanligtvis med fläsk- eller krabbakött . De gröna som läggs till callala varierar från ö till ö beroende på tillgänglighet. | |
| Canja de Galina | Portugal | tjock | Kyckling, pasta och citron | |
| karpsoppa | tjeckiska | fisk | Karphuvud och slaktbiprodukter , lök och andra grönsaker. I Tjeckien serveras den traditionellt vid julmiddagen . | |
| Casuela | Spanien | tjock | Klar buljong, ris, potatis, zucchini eller pumpa, majs, kyckling eller nötkött. Tillverkad i Sydamerika och Spanien. På bilden är en ecuadoriansk casuela. | |
| kastanj soppa | Frankrike | bisque soppa | Kastanjer är huvudingrediensen. | |
| kycklingnudlar | nudelsoppa | Kyckling, grönsaker, nudlar, såsom ägg. | ||
| Kycklingsoppa | Tillagad av kyckling på låg värme med olika andra ingredienser. På bilden - Kinesisk kycklingsoppa med majs och svamp. | |||
| Chupe | Peru | tjock | Tjockmjölksoppa med skaldjur. | |
| Cioppino | San Francisco , Kalifornien | fisk | Bräserad fiskbricka med tomater och musslor (italiensk-amerikansk mat). | |
| cocci likki | Skottland | tjock | Purjolök , kyckling och potatissoppa . | |
| holodnik | Litauen | kall soppa | Rödbetor (ibland tomater); populär i Östeuropa. I Litauen görs det som regel på sommaren i två versioner: varmt och kallt. Båda baserna innehåller rödbetor, men övriga ingredienser kan variera. | |
| Consomme | Frankrike | sopp-buljong | Consomme (från franskan. Con-sommer - koka länge) är en stark, kraftigt nedkokt klarad köttbuljong. Consomme är gjord av nöt-, kalv- och kycklingkött. Ofta är consomméen en "dubbel" buljong, vilket betyder att buljongen först kokades på benet, i vilken köttet (bitar eller köttfärs) sedan kokades. Serveras med köttpajer och örter. | |
| Majs chowder | USA ( New England ) | gräddsoppa | Påminner om New England clam chowder , med majs istället för skaldjur. Krämig majs-, potatis- och baconsoppa med kycklingbuljong är rik, rejäl och hemtrevlig. | |
| krabba soppa | Frankrike | kräftsoppa | Krabbakött och tung grädde | |
| Äppelmossoppa | puré soppa | |||
| sparrissoppa | puré soppa | |||
| Broccolisoppa | puré soppa | Broccoli , buljong och mjölk eller grädde som huvudingredienser. | ||
| Sellerisoppa | puré soppa | |||
| Kycklingpurésoppa | puré soppa | |||
| Potatissoppa | puré soppa | |||
| Tomatpurésoppa | puré soppa | |||
| Krabbasoppa | Frankrike | kräftsoppa | På bilden är Maryland krabbasoppa. | |
| Svamp gräddsoppa | puré soppa | |||
| Spenatsoppa | puré soppa | |||
| Grädde Ninon | Frankrike | Baserad på en tjock buljong med en tät puré av gröna ärtor med champagne. | ||
| gurksoppa | Polen | kall soppa | Gurksoppa är känd i många kök. | |
| cullen skink | Skottland | fisk | Rökt kolja , potatis, lök och grädde. | |
| curry me | Malaysia | nudelsoppa | Tunna gula nudlar och/eller mi hoon ( risvermicelli ) med kryddig currysås, chili / sambal , kokosmjölk och eventuellt torkad tofu , räkor, bläckfisk , kyckling , ägg, myntablad och hjärtmusslor (musslor). | |
| Dasi | Japan | kall | En klarad fiskbuljong gjord på kombu (tång) och katsuobushi (torkad-rökt tonfiskbitar). Dashi används ofta som bas för misoshiru och andra japanska soppor. | |
| Anknudelsoppa | Malaysia | nudelsoppa | Varm soppa med ankkött, olika örter och nudlar . | |
| Soppa med äggflingor | Kina | nudelsoppa | Klar soppa med äggflingor. | |
| etrog | judar ( ashkenazi ) | efterrätt | En citrussoppa som användes i en ritual vid Sukkot-festivalen . | |
| Soppa Ezogelin | Kalkon | tjock | Röd lins, bulgur, lök, vitlök, salt, olivolja, svartpeppar, peppar och myntasoppa. | |
| Fanesca | Ecuador | fisk | torsksoppa | |
| Bi-hoon soppa | Singapore | fisk/skaldjur | Skaldjurssoppa | |
| Fisksoppa | sopp-buljong | |||
| Halasle | Ungern | fisk | Varm och kryddig flodfisksoppa med mycket paprika. | |
| fransk löksoppa | Frankrike | potage | Rik buljong med lök och nötkött. Serveras ofta med krutonger eller smält ost på toppen som skorpor över skålen. | |
| Fruitsoppa | Sverige | efterrätt | Som regel tillagas den av torkad frukt (russin, katrinplommon, etc.), fungerar som en desserträtt och serveras kall [11] . | |
| fufu soppa | Nigeria | tjock | Grönsaker, kött, fisk och fröbollar. | |
| rök | Frankrike | sopp-buljong | Fiskbuljong är ofta koncentrerad och används som såsbas, ofta gjord av fiskhuvud och ben. | |
| Garmuja | Italien ( Lucca , Toscana , Centrala Italien) | tjock | Huvudingredienser: kyckling- eller grönsaksbuljong , sparris, kronärtskockor, bönor , ärtor, lök och kött som pancetta och kalvkött [12] [13] . | |
| Gazpacho | Spanien | kall soppa | Tomat- och grönsakspuré | |
| Jinatan | Filippinerna | tjock | Tillagningsmetoden innebär användning av kokosmjölk. Jinatan är namnet på flera olika rätter i Filippinerna. | |
| Ginestrata | Italien ( Toscana , norra Italien ) | sopp-buljong | En tunn, lätt kryddad äggbaserad soppa gjord på kycklingbuljong, äggulor och marsala eller vitt vin. | |
| Getköttssoppa med peppar | Nigeria | Vanliga ingredienser: get [14] , raki , afrikansk peppar (även kallad enge) och muskot [15] . | ||
| Kugigugsyo | Sydkorea ( Jeju-do ) | Fläsksoppa med nudlar. | ||
| Komcook | Korea | tjock | Tillagad av nötrevben, svans, länd, huvud och ben genom långkokning på låg värme. Komguk-buljong har en mjölkvit färg och rik smak. | |
| Gulasch | Ungern | tjock | Ungrarnas nationalrätt: bitar av nöt- eller kalvkött stuvade med rökt bacon, lök, paprika (paprika) och potatis. Rätten tillhör kategorin tjocka soppor. Ursprungligen var soppa med olika tillsatser en traditionell måltid för ungerska herdar och kokades i kittel över eld. | |
| Jordnötssoppa | Jordnötssoppa . _ | |||
| laga mat | Korea | tjock | Than (탕) eller guk (국) är en typ av koreansk mat. Även om kuk ofta grupperas med thang, är det strängt taget olika rätter: kuk är tunnare och serveras oftare hemma, medan thang är tjockare och uppfanns som restaurangmat. | |
| gumbo | USA ( Louisiana ) | tjock | En amerikansk maträtt som är vanlig i delstaten Louisiana. Det är en tjock soppa med kryddor, liknande konsistens som en gryta. Sammansättningen av gumbo inkluderar: grönsaker (tomater, okra, lök, paprika), kött, kyckling, korv, skinka eller skaldjur (räkor, krabbor eller ostron). | |
| Het och sur soppa | Asien | tjock | Soppor från flera asiatiska kulturtraditioner. I samtliga fall innehåller soppan ingredienser som gör den kryddig och syrlig. | |
| Islensk Kyotsupa | Island | tjock | Soppa med lamm och grönsaker. | |
| Jumu | Haiti | tjock | Kryddig pumpasoppa med bitar av nötkött, potatis, bananer och grönsaker: selleri, morötter, persilja, lök och kål. Den äts varje 1 januari för att fira Haitis självständighet 1804. | |
| Kharcho | Georgien | tjock | National georgisk nötköttssoppa med ris på en speciell sur bas - torkad plommon-tkemali eller tklapi. Soppan är tjock, mycket kryddig, kryddig, med ett överflöd av vitlök och lokala grönsaker (i synnerhet ucho-suneli ). | |
| Kwati | Nepal | tjock | En soppa med nio sorters baljväxter: urda , mungböna , kikärta , böna , sojaböna , åkerärta , åkerärta , cowpea , risböna . | |
| Laksa | Malaysia | nudelsoppa | En peranakanrätt som är vanlig i Malaysia, Singapore och Indonesien, som är en kryddig nudelsoppa [16] [17] . | |
| Lagman | Uzbekistan | tjock | En populär centralasiatisk nationalrätt för uigurerna och dunganerna som bor i Kazakstan, Kirgizistan och Kina (Xinjiang), kineserna, särskilt i provinserna Gansu och Qinghai, samt uzbekerna. Lagman är gjord av kött (främst lamm), grönsaker och dragna långa nudlar. | |
| Purjolökssoppa | Wales | tjock | Purjolök och potatis. Populärt i Wales på St David's Day . | |
| salladssoppa | Sallad är huvudingrediensen [18] [18] [19] . | |||
| Linssoppa | Antiken | tjock | Röda, gröna eller bruna linser . Soppan finns i Mellanöstern och Medelhavet . | |
| Hummerragout | Frankrike | bisque soppa | Sopppuré eller buljong med bitar av nordatlantisk hummer . | |
| Hummersoppa | Frankrike | Hummer, tung grädde och sherry | ||
| log-logg | Filippinerna | nudelsoppa | Soppa med äggnudlar (regionala variationer kallas kinalas , batsoy ) | |
| Calaqueitto | Finland | fisk | Karelsk och finsk nationalrätt, traditionell finsk och karelsk soppa, namnet mjölköra kan förekomma . | |
| Liang Fang | Kina | fisk eller kött | Go-ryo (hundkött) eller skaldjurssoppa med citron, chili och kinesiska grönsaker. | |
| Makku | Italien ( Sicilien ) | tjock | Huvudingrediens: bönor | |
| Manhattan musselsoppa | USA ( Rhode Island ) | tjock | Tomatbaserad musselchowder. | |
| Maryland krabbasoppa | USA ( Maryland ) | chowder | Grönsaker, blå krabba och Old Bay Seasoning kryddblandning i en tomatbas. | |
| Soppa med matzo dumplings | judar ( ashkenazi ) | tjock | Huvudrätten på påsken . | |
| Melonsoppa | En soppa gjord med melon som huvudingrediens. | |||
| Menudo | Mexiko | tjock | Ink, kalvben, chilipeppar, hominy och kryddor. | |
| Minestrone | Italien | tjock | En italiensk rätt, en lätt soppa gjord på säsongens grönsaker, ibland med pasta eller ris. Minestrone är en av de mest populära rätterna i Italien. | |
| Misoshiru | Japan | baserad på fermenterade produkter | Japansk maträtt, soppa med misopasta löst i den . Soppans sammansättning innehåller många sekundära ingredienser, deras uppsättning beror på region och säsong. | |
| Myoogguk | Korea | tjock | Tångsoppa. | |
| Moing-ha | Myanmar | fisk | Ingredienser : kikärter och/eller krossat stekt ris, vitlök , lök , citrongräs , bananstjälk , ingefära , fiskpasta, fisksås och havskatt i rik buljong. Serveras med ris vermicelli. | |
| Mulligan Stew | USA | tjock | En improviserad gryta soppa , vanligtvis gjord med alla tillgängliga ingredienser. | |
| Milligatown | England | tjock | Kött, grönsaker och kryddor. Baserat på ett recept på indisk sås. | |
| Naengmyeong | Korea | kall soppa | I det koreanska köket, kall guksu (nudlar) med vatten utspätt med sojasås och senap. Innehåller även grönsaker, ägg och kokt kött. Namnet är översatt från koreanska som "kalla nudlar". | |
| Nang män | Korea | nudelsoppa | Traditionell nudelsoppa | |
| nässelsoppa | Antiken | tjock | Till soppa används möra nässelskott . Soppan är populär i Skandinavien och Östeuropa . | |
| New England clam chowder | USA ( New England ) | chowder | Bacon, mirepoix , musseljuice och tung grädde, plus potatis och hackade musslor. | |
| okrasoppa | Okra | |||
| Okroshka | Ryssland Ukraina |
kall soppa | Traditionell maträtt av nationellt ryskt kök. | |
| Oxsvanssoppa | tjock | Soppan är gjord av oxsvansar. Minst fem orelaterade soppor är kända: En traditionell koreansk maträtt, en kinesisk maträtt som mer liknar köttgryta, stekta eller grillade svansar i kombination med en soppbas, är populär i Indonesien , där den kallas sop buntut . En etnisk maträtt från den amerikanska södern , känd redan innan revolutionskriget började, och en tjock, rik, såsliknande soppa populär i England sedan 1700-talet. Creole Oxtail Soup är gjord med en tomatbas, oxtails, potatis, gröna bönor, majs, mirepoix , vitlök och örter och kryddor. I Tyskland finns det många varianter av oxsvanssoppa (kallad Oxenschleppsuppe ), vanligtvis inklusive oxsvans, olika rotfrukter, örter och sherry eller madeira. | ||
| Palmnötsoppa | Palmkärna som huvudingrediens. | |||
| panada | Europa | potage | Brödsoppa med brödrester, ägg, nötbuljong med parmesanost [20] . | |
| Pasta och Fagioli | Italien | nudelsoppa | Kycklingbuljong, pasta och grönsaker. | |
| gul ärtsoppa | Kanada | tjock | Ärtsoppa känd från de franska bosättarna i Kanada. Kallas även "French Canadian Pea Soup". | |
| Jordnötssoppa | Afrika | tjock | Tillverkad av jordnötter, populärt i det afrikanska köket . På bilden är fufu jordnötssoppa . | |
| Philadelphia pepparkruka | USA ( Philadelphia ) | tjock | Soppa med nötkött och paprika. | |
| Fo | Vietnam | nudelsoppa | En vietnamesisk rätt, en nudelsoppa som serveras med nötkött eller kyckling, ibland bitar av stekt fisk eller fiskbullar. | |
| inläggningssoppa | tjock | Olika typer av inlagda grönsaker [21] . På bilden - "pickle". | ||
| Grisblodssoppa | Thailand | Thailändska [22] och kinesiska kök, som användes av arbetare i Kaifeng "för mer än tusen år sedan" [23] . | ||
| Posole | Mexiko | tjock | Fläsk eller kyckling i buljong, hominy , lök, vitlök, torkad chili och koriander är huvudingredienserna. | |
| Psarosupa | Grekland | fisk | Olivolja och citronsaft, grönsaker, ris och havsfisk. | |
| Pumpasoppa | Nordamerika | gräddsoppa | Denna pumpa gräddsoppa kan innehålla lite grönpeppar (italiensk), röd paprika, lök, salt och lite olja. Soppan toppas med ruccola . | |
| Ramen | Japan | nudelsoppa | Japansk maträtt med vetenudlar. Faktum är att det är snabbmat: billigt, har stort energivärde och god smak. Det anses vara en maträtt av kinesiskt, koreanskt och japanskt kök. | |
| Raser | Indien (södra) | potage | I det indiska köket, grönsakssoppa. | |
| Rassolnik | Ryssland | tjock | En maträtt med ryskt kök, soppa, vars huvudgarnering är pickles , gurka pickle kan också läggas till . | |
| Rumfoords soppa | Tyskland ( München , Bayern ) | potage | En enkel soppa gjord med korn eller kornmjöl och ärter som huvudingredienser marknadsfördes som en soppa för de fattiga [24] . | |
| Saimin | USA ( Hawaii ) | nudelsoppa | Färska, mjuka, otorkade äggnudlar i makrill eller räkbuljong med kinesiska, japanska, filippinska, hawaiianska, koreanska och portugisiska influenser. | |
| Salmorejo | Spanien | kall | Kall tomat- och brödpurésoppa, ursprungligen från andalusiska Córdoba. Salmorejo är gjord av tomater, bröd, smör, vitlök och vinäger. Tomater skalas och mosas vanligtvis tillsammans med andra ingredienser. Soppan serveras kall med skivad "bergsjamon" och kokta ägg. | |
| Samgyetang | Korea | tjock | Kyckling- och ginsengsoppa tillagad med klibbigt ris , jujube , kastanjer , vitlök och ingefära . | |
| Sayur-asem | Indonesien | kall | Grönsakssyrlig-kryddig soppa | |
| Sayur-tumpan | Indonesien ( Java ) | jäst | Tempeh , chili och indonesiska kryddor. | |
| Kornsoppa | Skottland | potage | Lamm , pärlkorn och olika grönsaker. | |
| hajfenssoppa | Kina | geléliknande | Hajfenssoppa är en kinesisk rätt som traditionellt serveras vid speciella tillfällen som bröllop eller banketter. | |
| Sorrel soppa | Östeuropa | tjock | Sorrelsoppa , populär i Ryssland, Polen, Ukraina. Vissa recept ersätter spenat eller quinoa . | |
| kålsoppa | Ryssland | tjock | En slags mättande soppa, en rysk nationalrätt. | |
| Seafood chowder | Irland | chowder | Lax, musslor, räkor och pilgrimsmusslor i krämig botten. | |
| krabba soppa | USA ( Charleston (South Carolina) | chowder | Blått krabbakött och krabbakaviar | |
| räksoppa | Frankrike | bisque soppa | Räkor som bas | |
| Skivad fisksoppa | Singapore | fisk | Fisk, räkor och grönsaker. | |
| Snert | Nederländerna | tjock | Ärtsoppa, som främst äts på vintern; serveras med hackad korv. | |
| Solyanka | Ryssland | tjock | En maträtt med ryskt kök, en soppa på en brant kött-, fisk- eller svampbuljong med kryddiga kryddor. | |
| Sopa de Gato | Spanien (södra) | En enkel soppa som innehåller bröd, smör, vitlök, salt. | ||
| soto | Indonesien | tjock | En tjock soppa baserad på olika kryddiga pastor, buljonger och ibland kokosmjölk . Soto passar ofta till olika tillbehör - böngroddar, sambal , kex, pannkakor och ibland nudlar. | |
| Soto Ayam | Indonesien | nudelsoppa | Kryddig soppa med strimlat kycklingkött, nudlar och olika tillbehör: böngroddar, kokta ägg, salladslök, stekta lökflingor, chilisås, riskakor och hash browns. | |
| Soppa Alla Canavese | Italien | Buljong, tomatpuré, smör , morot , selleri , lök , blomkål , baconfett, parmesan , persilja , salvia , salt och svartpeppar . | ||
| körsbärssoppa | Ungern | kall | Körsbär med gräddfil. | |
| Zhur | Polen , Vitryssland | En original nationalrätt som ingår i det polska och vitryska köket. Det var känt bland de slaviska folken sedan Vladimir Monomakhs tid och var en gryta gjord på havregryn. | ||
| Sur soppa (fisksoppa) | Vietnam | fisk | Ris, fisk, olika grönsaker och i vissa fall ananas . Denna term hänvisar också till massan av soppor från olika nationella kök. | |
| Ärtsoppa | Antiken | tjock | Torkade ärtor är huvudingrediensen i denna soppa. Det finns i många kulturer med olika variationer. Det kan vara antingen en gulaktig konsistens eller en grågrön, beroende på ärtsorterna i området. | |
| Soppa Squash | Frankrike | bisque soppa | ||
| stensoppa | Portugal | tjock | Fläsk (som chorizo och bacon), röda bönor och koriander . | |
| Sop Cambin | Malaysia och Indonesien | tjock | Getkött, tomater, selleri, salladslök, ingefära, ljus eller limeblad, buljong, gul till färgen. | |
| stracciatella | Italien | sopp-buljong | Italiensk soppa bestående av köttbuljong och äggblandningsflingor. | |
| Soppa Taco | tjock | Ingredienserna som används är ungefär desamma som i tacos : köttfärs , tomater, hackad grön chili, oliver , lök , majs , bönor och tacokryddor [25] . Den vegetariska versionen kombinerar andra ingredienser med bönor, exklusive köttfärs [26] . | ||
| Tang Fen | Kina | nudelsoppa | Risnudlar i buljong, vanligtvis nötkött eller kyckling. | |
| Tang Myan | Kina | nudelsoppa | Äggnudlar i buljong, vanligtvis nötkött eller kyckling. | |
| Tarator | Bulgarien | kall | En kall soppa populär på sommaren i Bulgarien och Makedonien. Serveras vanligtvis före varmrätter eller samtidigt som andrarätten (ibland i glas om flytande). Huvudingredienser: sur mjölk (osötad flytande yoghurt), gurka, vitlök, valnötter, dill, vegetabilisk (ofta oliv) olja, vatten, salt, kryddor. | |
| Tarkhana | Kalkon | tjock | Fermenterade spannmål och mejeriprodukter | |
| Tinola | Filippinerna | potage | Kyckling och hackad grön papaya. | |
| tom yum | Thailand | tjock | Varm och syrlig soppa baserad på kycklingbuljong med räkor, kyckling, fisk eller andra skaldjur. Nationalrätt av Laos och Thailand. Används även i grannländer: Malaysia, Singapore och Indonesien. | |
| Tomatsoppa | puré soppa | Huvudingrediensen är tomater; basilika kan tillsättas . | ||
| Tteokguk | Korea | tjock | En koreansk rätt, tteok dumplingsoppa. I Korea äts det vanligtvis på nyårsafton. Tteokguk har två ingredienser - sås (guk) och tunt skivade tteok riskakor. Man tror att att äta tteokguk är ett gott omen, och en kopp tteokguk förlänger livet med ett år. Tteokguk toppas ofta med hackat kokt ägg, marinerat kött och kim. | |
| kalkonsoppa | USA , Kanada | tjock | Kalkonkött och buljong , grönsaker (vanligtvis lök, morötter och selleri ), äggnudlar eller ris. | |
| öra | Ryssland Ukraina |
fisk | Ryska nationella flytande rätt, en sorts soppa. Tillagad av en eller flera typer av fisk. Ofta kombinerar de havs- och flodfisk, i soppan tar fisken mer volym än grönsaker. | |
| Vegetarisk soppa | sopp-buljong | Grönsaker är huvudingrediensen | ||
| Vichyssoise | USA (franska amerikaner) | kall | Löksoppa puré. Soppan görs på olika sorters lök, främst purjolök, som steks lätt tillsammans med potatis i smör, sedan stuvas grönsakerna i kycklingbuljong. Till sist vispas soppan ihop med grädde till en puré. Som regel serveras rätten kall, eftersom man tror att det är att föredra att äta den på sommaren i den stekande värmen. | |
| Waterzoy | Belgien | fisk | En klassisk belgisk gryta, en traditionell Flandern-rätt. Ibland används också namnet "Gentse Waterzooi" (Ghent waterzoi), vilket indikerar rättens ursprung. | |
| bröllopssoppa | USA (italiensk-amerikaner) | sopp-buljong | Gröna grönsaker, kött, kycklingbuljong. | |
| vinsoppa | Ungern | soppdryck | På bilden - vinsoppa med bröd. | |
| Vinter pumpasoppa | Kina | tjock | Vaxkalebass , vanligtvis fylld med kycklingbuljong, grönsaker och kött (ångad i flera timmar). | |
| pavia soppa | Italien | sopp-buljong | Består av buljong med stekta brödskivor och pocherade ägg . Serveras vanligtvis med riven ost [27] . |