Varmkorv

Varmkorv
engelsk  varmkorv
Ingår i det nationella köket
amerikansk mat
Ursprungsland

 Tyskland (tidig version)

 USA (modern version)
Döpt efter hund
Komponenter
Main bulle , korv
Möjlig ketchup , senap , majonnäs
Relaterade rätter
Liknande majshund , korv i deg
Wikibooks logotyp Recept på Wikibooks
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Hot dog ( engelsk  hot dog , lit. - "hot dog") är en rätt som består av stekt eller ångad korv som serveras i en bullsektion . Termen "korv" kan också syfta på själva korven. Korven som används är Wienkorv eller frankfurter . Namnen på dessa korvar brukar också referera till den maträtt som de är sammansatta i. Vissa anser tekniskt att en korv är en smörgås . Korvpreparat och smaktillsatser varierar över hela världen. Typiska smaktillsatser inkluderar senap , ketchup , majonnäs , relish och ostsås . Lök , surkål , jalapeno , chili , riven ost , coleslaw , bacon och oliver används ofta som tillbehör . Varianter av korv kan betraktas som rothund och korv i degen . Kulturella traditioner för varmkorv inkluderar Nathans Hot Dog Eating Contest och Oscar Mayer Wienermobile .

Typer av korvkorvar importerades kulturellt från Tyskland och blev populära i USA . I USA blev de gatumat från arbetarklassen som såldes i stånd och vagnar. Varmkorven har blivit nära förknippad med baseboll och amerikansk kultur . Även om varmkorven var särskilt förknippad med New York och dess kök, blev den så småningom allmänt förekommande i hela USA under 1900-talet . Dess beredning varierar mellan regioner i landet och blir en viktig del av andra regionala kök.

Historik

Ordet "Frankfurter" kommer från Frankfurt , Tyskland , där fläskkorvar , som liknar korv, har sitt ursprung . Dessa korvar, det.  Frankfurter Würstchen , har varit kända sedan 1200-talet och gavs till folket i samband med kejserliga kröningar, som började med kröningen av Maximilian II, den helige romerska kejsaren . Ordet "wiener" syftar på Wien , Österrike , födelseplatsen för korvar gjorda av en blandning av fläsk och nötkött. Johann Georg Lachner, en slaktare från 2700- och 1800-talet från den frankiska staden Coburg , tog med Frankfurter till Wien, där han lade nötkött till köttfärsen [1] .

Det är inte känt med säkerhet vem som började servera korv i bulle. Ett av de starkaste påståendena kommer från Harry M. Stevens, som var koncessionshavare [2] . Det påstås att när han arbetade för New York Polo Grounds 1901, kom han på idén att använda små franska bullar för att lagra korv när vaxpappret de använde tog slut [3] [4] .

En tysk invandrare vid namn Feuchtwanger från Frankfurt am Main ska ha varit pionjär i den amerikanska mellanvästern ; Det finns flera versioner av den här historien med olika detaljer. Enligt ett konto föreslog Feuchtwangers fru att bullen skulle användas 1880: Feuchtwanger sålde korv på gatorna i St. Louis , Missouri , och gav handskar till sina kunder så att de kunde ta korvarna utan att bränna händerna. Efter att ha förlorat pengar när kunderna inte lämnade tillbaka handskarna, erbjöd sig Feuchtwangers fru att servera korvarna i en bulle . Enligt en annan version serverades Antoine Feuchtwanger , eller Anton Ludwig  Feuchtwanger köptessom,St.års världsutställning i1904, korv i bullar på [7] .

En annan möjlig källa för att servera korv i bullar är pajförsäljaren Charles Feltman på New Yorks Coney Island . 1867 tillverkade han en vagn med en spis på vilken det tillagades korv och ett fack för att hålla färskheten på bullarna som de serverades i. 1871 arrenderade han mark för att bygga en permanent restaurang, och verksamheten expanderade [8] .

Etymologi

Termen " hund " har använts omväxlande med korv sedan 1800-talet, möjligen på grund av anklagelser om att korvtillverkare använder hundkött i sin korv [1] .

I Tyskland var konsumtion av hundkött vanlig i Sachsen , Schlesien , Anhalt och Bayern på 1800- och 1900-talen [9] [10] [11] . Misstankar om att korvarna innehöll hundkött var "ibland befogade" [12] .

En tidig användning av termen "korv" i förhållande till korv dök upp i Evansville Daily Courier ( Indiana ) den 14 september 1884: "Även en oskyldig "korvgubbe" kommer att förbjudas att dela ut korv i ett gathörn" [13] .

Den användes för en korv i ett fodral i Paterson Daily Press ( New Jersey ) den 31 december 1892: "'korven' fördes snabbt in i ett hål i bullen" [14] .

Efterföljande bruk inkluderar New Brunswick Daily Times ( New Jersey ) 20 maj 1893, New York World 26 maj 1893 och Knoxville Journal ( Tennessee ) 28 september 1893 [15] .

Enligt en berättelse myntades användningen av hela termen "korv" (med hänvisning till en korv) av tidningstecknaren Thad Dorgan runt 1900 i en tecknad serie som skildrar försäljningen av korv under en New York Giants basebollmatch på Polo Stadium . Grunder" [1] . Dorgans tidigaste användning av termen "korv" syftar dock inte på en basebollmatch på planen, utan till ett cykellopp på " Madison Square Garden ", i The New York Evening Journal den 12 december 1906, termen " varmkorv" angående korv var redan i bruk [15] .

Intressanta fakta

Jorden runt

USA

I USA avser termen "korv" både själva korven och kombinationen av korv och bulle . Under åren har många smeknamn dykt upp som hänvisar till någon av dessa, inklusive "korv", "franc", " wiener ", "häst" och "glödhet". Varje år konsumerar amerikaner 20 miljarder varmkorvar [18] . Kiosker och food trucks säljer korv på gator och motorvägar. Ambulerande korvförsäljare säljer sina produkter nära arenor och baseballplaner. I livsmedelsbutiker hålls korv på roterande ställ. 7-Eleven säljer de mest friterade korvarna i Nordamerika - 100 miljoner årligen [19] . Varmkorv finns också ofta på restaurangernas barnmeny. Snabbmatskedjor säljer i allmänhet inte varmkorv på grund av kortare hållbarhet, mer komplexa fyllningar och förberedelser och att de inte uppfyller konsumenternas förväntningar [20] .

Galleri

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 Word Myths: Debunking Linguistic Urban Legends. — ISBN ISBN 978-0-19-517284-3 .
  2. ↑ Derbys anspråk på varmkorven . BBC (13 augusti 2008). Hämtad: 8 juni 2022.
  3. ↑ Ringolsby, Tracy Frågor och svar med barnbarns barnbarn till korvuppfinnaren . Den officiella webbplatsen för Major League Baseball (18 mars 2017). Hämtad: 8 juni 2022.
  4. ↑ Harry Stevens - The Hot Dog King från Niles, Ohio . Niles Historical Society (2008). Hämtad: 8 juni 2022.
  5. ↑ KiteFly webbdesign – kitefly.com. Hot Dog Historia . hotdogchicagostyle.com. Hämtad: 5 mars 2012.
  6. ↑ Allen, Beth; Westmoreland, Susan (red.) (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook . New York: Hearst Books. sid. 49.
  7. ↑ Snabbmat. - ISBN ISBN 978-0-8018-6109-3 .
  8. ↑ McCullough, Ed. Good Old Coney Island: A Sentimental Journey Into the Past: den mest rambunctious, skandalösa, Rapscallion, Splendiferous, Pugnacious, Spectacular, Illustrious, Prodigious, Frolicsome Island on Earth  : [ eng. ] . - Fordham Univ Press, 1957. - S. 234-236. — ISBN 9780823219971 .
  9. ↑ Geppert, P (1992-10-01). "[Hundslakt i Tyskland på 1800- och 1900-talen med särskild hänsyn till Münchenområdet]". Berliner und Munchener tierarztliche Wochenschrift [ tyska ] ]. 105 (10): 335-42. PMID  1463437 . Tysk titel, "Hundeschlachtungen in Deutschland im 19. und 20. Jahrhundert unter besonderer Berücksichtigung des Raums München"
  10. ↑ "Tysklands hundköttsmarknad; Konsumtionen av hundar och hästar ökar" (PDF) . New York Times . 23 juni 1907 Hämtad 2008-01-20 .
  11. ↑ "Månatliga konsulära och handelsrapporter" . 64 (240-243). United States Bureau of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce, Dept. av handel; Bureau Of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce; Bureau of Statistics, Dept. av handel och arbete. 1900 . Hämtad 2009-09-29 .
  12. ↑ varmkorv | Sök Online Etymology Dictionary . www.etymonline.com . Hämtad: 27 juni 2022.
  13. ↑ Hem : Oxford English Dictionary  . www.oed.com . Hämtad: 27 juni 2022.
  14. ↑ Hem : Oxford English Dictionary  . www.oed.com . Hämtad: 27 juni 2022.
  15. ↑ 1 2 Popik 2004 : " Hot Dog (Polo Grounds myth & original monograph) "
  16. ↑ Varmkorvs dag: där benen växer från "korven" . RIA Novosti (18 juli 2008). Datum för åtkomst: 7 oktober 2008. Arkiverad från originalet den 20 februari 2012.
  17. ↑ Rekord satt vid US Hot Dog Eating Championship. 74 på 10 minuter. life.ru.
  18. ↑ Konsumtionsstatistik | NHDSC . www.hot-dog.org . Tillträdesdatum: 26 augusti 2020.
  19. ↑ Roliga fakta . web.archive.org (3 juli 2012). Tillträdesdatum: 26 augusti 2020.
  20. ↑ Alyssia Alleyne. Varmkorvar är Amerikas mat, så varför är de inte en snabbmatsbas?  (engelska) . MEL Magazine (6 juli 2020). Tillträdesdatum: 26 augusti 2020.