Det libyska köket ( arabiska مطبخ ليبيا , Al-Maṭbakh al-Lībīyu ; berber. ⵜⴰⴽⵓⵣⵉⵏⵜ ⵏ ⵍⵉⴲⵓ ) är Libyens , Libyens och Takuzinernas traditioner .
Det libyska köket är till stor del baserad på traditionerna från medelhavsköket , nordafrikanska och berberkök . En av de mest populära libyska rätterna är bazin., det är ett osyrat bröd gjort av korn , vatten och salt [1] . Bazin framställs genom att koka kornmjöli vatten och sedan slå den för att skapa en deg med hjälp av en magraph, en unik pinne designad för detta ändamål. Användningen av fläsk i Libyen är förbjuden i enlighet med sharia - islams religiösa lagar [2] .
I Tripoli , Libyens huvudstad, har köket varit särskilt influerat av det italienska köket. Pasta är vanligt; många skaldjursrätter finns tillgängliga . Det södra libyska köket är mer traditionellt arabiskt och berberiskt . Vanliga frukter och grönsaker inkluderar fikon , dadlar , apelsiner , aprikoser och oliver [2] .
Bazin brödär en vanlig libysk mat gjord på kornmjöloch en liten mängd vanligt mjöl, som kokas i saltat vatten för att göra en fast deg, och sedan formas till en rundad slät kupol placerad i mitten av fatet. Såsen runt degen görs genom att steka hackad lök med lammkött, gurkmeja , salt, cayennepeppar , svartpeppar , bockhornsklöver , söt paprika och tomatpuré . Du kan också lägga till potatis . Till sist kokas äggen och läggs ut runt kupolen. Rätten serveras sedan med citron och färsk eller picklad chilipeppar, känd som amsyar.
Sötpotatis mubattana (fylld potatis) är en annan populär rätt som består av stekta potatisbitar fyllda med kryddig köttfärs och toppad med ägg och ströbröd.
Ytterligare vanliga livsmedel och rätter:
Alla alkoholhaltiga drycker har varit förbjudna i Libyen sedan 1969 [2] i enlighet med sharia , islams religiösa lagar . Men illegalt importerad alkohol finns tillgänglig på den svarta marknaden tillsammans med en hemgjord sprit som heter Bocha. Det konsumeras ofta med läsk som blandare [5] .