Tjetjensk mat
Det tjetjenska köket ( Chech. Nokhchiin daar ) är det traditionella folkliga köket för tjetjenerna . Grunden för det tjetjenska köket är: kött , vild vitlök , ost , pumpa , keso , majs . Huvudkomponenterna i tjetjenska rätter är heta kryddor , lök , vitlök , peppar, timjan [1] .
Traditionella rätter
- Khingalsh - halvcirkelformade vetekakor gjorda av tunn deg, som påminner om italiensk calzone , med malet kokt pumpa med socker som fyllning [2] .
- Chepalgash ( Chechen. Chepalgash ) - runda kakor gjorda av vetemjöl med fyllning, vanligtvis av lök och keso .
- Zhizhig-galnash ("zhizhig" - kött, "galnash" - dumplings) - dumplings gjorda av hirs eller majsmjöl med kött [2] .
- To-beram ( Chech . Tӏo-beram ) ("tӏo" - gräddfil , "beram" - sås) - keso med gräddfil, använd som dippsås .
- Yokh ( Chech. yoh ') är en nationalrätt gjord av majsmjöl, hackat fett svansfett med vitlök och lök och stoppat i lammtarm. Korv kokas i kokande vatten i cirka en halvtimme. Serveras med vitlökssås, dalnash dumplings eller tunnbröd.
- Siskal är majsbröd [2] .
- Zhizhig-chorpa - köttsoppa [2] .
- Kherzan-dulkh ( Chech . Kherzina-zhizhig ) - stekt kött [2] .
- Dakina-zhizhig - torkat kött [2] .
- Holtmash ( tjetjensk. HjoltӀmash ) - små bollar gjorda av majsmjöl och fyllda med nässlor.
- Dalnash är ett tjetjenskt mirakel av rå bacon och lök.
- Barsh ( tjetjensk. BӀarsh ) - fårmage.
- Akhar- khovla ( Chech . Akhyar Khyovla ) är halva gjord av majsmjöl.
- Deman- khovla ( Chech. Dema Khovla ) - halva gjord av vetemjöl.
- Garzni Khovla ( tjetjenska. Garzni Khovla ) är halva gjord av vetemjöl i form av nudlar.
- Gvaimakhsh är en traditionell maträtt (pannkakor) från tjetjenerna, sammansättningen är majsmjöl, vetemjöl, ägg, socker, salt, läsk, mjölk, ghee eller margarin och honung.
- Khudar - mjölkgröt med ost.
- Kiald-davtta - keso med smör.
- Tjetjenien Hyonk - vild vitlök.
Foton
-
Deman-hovla
-
Siskal och to-beram
-
Khingalsh
-
Zhizhig-galnash
Litteratur
- Karasaev A. T., Matsiev A. G. Rysk-tjetjensk ordbok. 40 tusen ord. 1978. Förlag " Ryska språket ".
- "Tjetsjener: historia och modernitet" / Sammanställning och allmän upplaga av Yu. A. Aidaev. - M . : Fred till ditt hus, 1996. - 352 s.
- Antologi. "Tjetjenska republiken och tjetjenerna. Historia och modernitet". — M .: Nauka, 2006. — 576 sid. — ISBN 5-02-034016-2 .
Anteckningar
- ↑ Rätter från det tjetjenska köket . www.prelest.com . Damtidningen "Charm". Tillträdesdatum: 14 december 2021. (ryska)
- ↑ 1 2 3 4 5 6 "Tjetsjener: historia och modernitet" / Sammanställning och allmän upplaga av Yu. A. Aidaev. - M . : "Fred till ditt hus", 1996.