Herdepaj
| herdepaj | |
|---|---|
| engelsk keso paj | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Brittiskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Innings | |
| Typ av maträtt | huvudrätt |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | cottage pie, cumberland pie |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Shepherd 's pie är en brittisk maträtt . Introducerar en potatisgryta med köttfärs (tidigare köttfärs ) . Serveras med Worcestershiresås och rosmarin. Selleri, lök, morötter, pumpor sauteras och stuvas med kött och kryddor. I formen täcks massan med ett lager puré och skickas till ugnen [1] .
Historik
Det engelska ordet "herde" ( eng. shepherd ) betyder en herde eller en herde, så historiskt är pajen gjord av lamm eller lamm . Fläsk- och nötköttsgryta har kallats en "country"-paj ( engelsk cottage pie ) sedan 1791, när potatis blev en livsmedelsprodukt tillgänglig för de fattiga (i " stugor " ( engelsk stuga ) - hus för lantarbetare). Kokböckerna beskrev receptet på en köttgryta med en skorpa av potatismos från resterna av en stor söndagsmiddag.
Alternativ
I Storbritannien
- På St. Stefans första martyrs dag görs grytan med skinka och kalkon .
- Cumberland-versionen är gjord med ströbröd.
- Det finns en variant med fisk ( engelsk fish pie ).
I andra kulturer
- I Ryssland kan rätten kallas "potatisgryta", även om den ryska versionen av denna maträtt faktiskt skiljer sig från herdens paj.
- I Argentina, Bolivia och Chile kallas det pastel de papa (potatispaj), i Brasilien kallas det bolo de batata ("potatispaj"), i Dominikanska republiken är det pastelion de papa (potatisgryta: ett lager potatis, två lager kött, ett lager potatis och ett lager ost.
- I Quebec betyder pâté chinois bokstavligen "kinesisk paj".
- I Palestina, Jordanien, Syrien och Libanon Siniyet Batata
- I Portugal görs Empadão med två lager potatis och ett lager nötfärs.
- I Frankrike hachis Parmentier .
- I Ungern är potatisgryta rokot krumpli med hemgjord korv, ägg, gräddfil en traditionell rätt.
- En vegetarisk version ("herdepaj") kan göras med soja, tofu , majs, ärtor eller linser.
Anteckningar
- ↑ Engelsk herdepaj . Hämtad 22 augusti 2021. Arkiverad från originalet 22 augusti 2021.
Litteratur
- Charles Sinclair. shepherd's pie // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 526. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
 Ordböcker och uppslagsverk |
|---|