Indisk mat

Indiskt kök  _ _ _ _  _ _ _ _ _ _ Inkluderar traditionella rätter från många folk som bor i Indiens territorium . De varierar mycket beroende på marken i det territorium där människorna bor, klimat och kultur. Religion och traditioner har ett stort inflytande på traditionella kök. Köken i Mellanöstern och Centralasien har påverkat köken hos folken i norra Indien sedan eran av Mughal-dynastins regeringstid . Det indiska köket har också påverkats av köken från andra nationer som indianerna har interagerat med.

Historiska händelser som andra folks erövring av indiskt territorium, internationell handel och koloniseringens era förde med sig ny mat till Indiens kök. Till exempel, potatis , som på 2000-talet är en av basfödan i delar av Indien, togs med av portugiserna tillsammans med röd paprika och bröd .

Det indiska köket har påverkat köken i andra nationer, till exempel under Discovery Age of Discovery kom indiska kryddor till Europa. Kryddor började köpas från Indien till europeiska länder och andra asiatiska länder. Det indiska köket har också påverkat köken i Mellanöstern, Nordamerika , Afrika söder om Sahara , Sydasien, de brittiska öarna och Karibien .

Historik

Det indiska köket har absorberat 8000 års erfarenhet av interaktion med olika folk och kulturer, vilket i slutändan ledde till den mångfald av smaker och rätter som kan hittas i Indien idag. Senare gav handeln med Storbritannien och Portugal bara färg till den redan existerande ljusa och varierade paletten av det indiska köket.

Forntida tider

De gamla indianernas kost inkluderade bönor , grönsaker , frukter , spannmål , mejeriprodukter och honung . Idag inkluderar basvaror en mängd olika bönor ("dal"), vetemjöl (aṭṭa), ris och hirs ( Hindi बाजरा , bājra ) som har odlats på den indiska subkontinenten sedan 6200 f.Kr. Under Sraman-perioden blev en betydande del av Indiens befolkning vegetarianer , med särskild tonvikt i sin kost på baljväxter , såsom kikärter och mungbönor , rika på protein. Dessutom tillåter Indiens klimat att frukt, grönsaker och spannmål kan odlas under hela året.

Yoga delar in mat i saatvik och raazhsik eller taamsik. Bhagavad Gita föreskriver också kostnormer (kapitel 17, verserna 8-10).

Matlagning

Särskild tonvikt i det indiska köket läggs på vegetariska sabji- rätter av bönor och grönsaker kryddade med traditionella kryddor , bland vilka currykryddblandningen är en av de första platserna , såväl som olika varianter av masalablandningen (till exempel i den populära rätten Tikka masala ). Det indiska köket är också baserat på ris , som tillsammans med ett tunnbröd och kryddor bildar en thalirätt , och serveras även tillsammans med en curryrätt . De första rätterna representeras i synnerhet av dhalbönsoppa . En färgstark indisk efterrätt är wattilappam .

Att äta nötkött är strängt förbjudet, eftersom kon är ett heligt djur inom hinduismen ; nötkött äts inte i Indien, förutom i Kerala- regionen och den nordöstra delen av Indien. (se även Mat i religion )

Sedan den buddhistiska kungen Ashokas regeringstid har kötträtter blivit okaraktäristiska för det indiska köket. Men under påverkan av islam började köttköket, representerat av tandoorikyckling , att återgå till hinduernas kost.

En distinkt kulinarisk region utgör nordvästra Indien, vars kök kallas Mughlai och går tillbaka till det muslimska Mughalrikets dagar .

Utvalda exempel på rätter

Se även

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger