Det danska köket ( Dat. Det danske køkken ) är det nationella köket i den nordeuropeiska staten Konungariket Danmark .
Kött och fisk av olika sorter, alltid av utmärkt kvalitet, är grunden för det lokala köket .
Traditionella varma kötträtter är stekt eller bakat fläsk ( fleskestai ), kalvschnitzlar , kyckling marinerad i ananasjuice , nötkotlett , stekt lever , revbensspjäll i öl , rökt bacon och torkat lamm . Dessutom är alla sorters korvar , köttbullar och köttpastejer populära i landet .
Trots mångfalden av köttmat är det skaldjur som är grunden i danskarnas kost. Enbart lax serveras i flera dussin varianter, för att inte tala om räkor , hummer och andra fiskares byte.
Populära lokala fisk- och skaldjursrätter : alla sorters rökt, marinerad och saltad fisk, stekt saltad sill , ålrullar , flundra i skagenstil , räkcocktailsallad , krabbor .
Alla sorters grönsaker används vanligtvis som huvudrätt , oftast: kokt eller bakad potatis , varm rödkål , stekt och inlagd lök . Färska tomater, vita rädisor , gurkor och gröna är ofta på bordet . Kokta bönor , morötter , selleri , rödbetor , blomkål , paprika , svamp används i sallader . Olika typer av bröd är mycket populära i Danmark , speciellt hembakat bröd med olika tillsatser. Soppa är gjord av bröd och även gröt med öl - ollebrod . Olika derivat av ko- och fårmjölk är hedrade : ostar , mjölksoppor , kefir , hemgjord majonnäs , keso . Vetegröt med grädde är särskilt populärt.
Smörgåsar i lager - smørrebrød - med en mängd olika kombinerade fyllningar - denna rätt är landets stolthet och höjdpunkten i det lokala köket. Det finns hundratals varianter av sådana smörgåsar, i varje kafé eller hus tillagas de på sitt eget sätt, ibland kombinerar de till synes helt oförenliga produkter: gurka, sill, ost, ägg, lök, smör, bacon, tomater, patéer, såser .. En smörgås kan ha flera tiotals centimeter, ät den i lager, ta bort lager för lager.
Många städer i Danmark har specialbutiker som endast säljer smörgåsar. Det finns till och med flera välkända restauranger som specialiserar sig specifikt på smørrebrød, som Kommandanten.
Många nordliga bär ( tranbär , lingon , hjortron , hallon , björnbär , vinbär , etc.) används i stor utsträckning i det danska köket som grund för en mängd olika desserter. Söta såser, sylt , kisslar , kompotter , gelé tillagas med dem . Bär läggs till spannmål och soppor, de är fyllda med alla typer av pajer och kakor . Klassiska lokala desserter är bärsoppa med grädde och äppelpaj med vinbärsgelé . En mängd olika bakverk är också mycket populära i landet, till exempel vetemuffins i ostsmula, jäspannkakor , pannkakor eller ebleskiverpannkakor , eller de berömda danska bullarna, som kallas "wienerbröd" i själva landet för att hedra mästare som först lagade den här på 1800 -talet.
När det gäller traditionella alkoholhaltiga drycker är hemlagad örtsnaps , lokal öl och likör populära i Danmark . På helgdagar tillagas här ett speciellt uppvärmt vin med kryddor. På morgonen dricker nästan varje familj mjölk och tillsätter ofta kryddor där. Moderna danskar föredrar att spendera sina kvällar över kaffe.