Burekas

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 17 juli 2022; verifiering kräver 1 redigering .
Burekas
Ingår i det nationella köket
Turkiskt kök och armeniskt kök
Komponenter
Main
Innings
Typ av maträtt meze
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Burekas , burek ( turkiska börek , Sef. burreka , heb. בּוּרֵקָס ‎, grekiska μπουρεκάκι ) är en typ av välsmakande bakverk av turkiskt (uppenbarligen anatoliskt ) ursprung, populärt i länderna i det tidigare osmanska riket och grannländerna. Den ser ut som ryska pajer, men är oftast gjord av smördeg och bakas alltid i ugnen. Denna typ av bakverk kallas "bourekas" i Israel , där den är särskilt populär. I andra Turkiets grannländer ( Balkanländer , Moldavien ,  Armenien ) Burek har vunnit popularitet jämförbar med Israel, där den bär följande namn: Alb.  byrek ; bulgariska burek ; bosn. , kroatiska och slovenska. burek , gjort. , serbiska och svart. burek ; rom. burechiuse ; ärm.  բյորեկ ; Arab. بُريك ‎, även بوراك ‎. Den krimtatariska cheburek , populär i Ryssland, kommer från den turkiska burek .

I Israel är de vanligaste bakverken för burekas filo och filas, även om de ofta är gjorda av bakverk också. Burekas med ost (saltade ostar, ricotta , kashkaval ), grönsaker (potatis, spenat ) eller svampfyllning på matställen serveras ibland med yoghurt , oftare med ett hårdkokt ägg, tomatsås eller pickles. En intressant egenskap är formen på burekas. I Israel är det standard för varje typ av fyllning. Rektangulär - med potatis, halvcirkel - med caciocavallo ost , likbent triangel - med fetaost , liksidig triangel - med svamp, rund - med spenat och andra fyllningar.

I Grekland och Cypern är burek gjord av filo och fylld med köttfärs, grönsaker eller ost, särskilt fetaost . En speciell typ av burek tillagas i Chania län på Kreta : burek är fylld med hackad aubergine, skivad potatis, mizithra ost , mynta . Ibland täcks fyllningen med ett tjockt lager filodeg eller inte alls. " Galaktoboureko- dessert" är en grekisk typ av söt burek med citronsmak och indränkt i sirap, liknande marsipan .

Bilder

Litteratur

Länkar